Yogurt di Jersey
Per lo yogurt a latte crudo viene selezionato il latte di poche vacche in quanto la materia prima necessita di bassa carica batterica iniziale.
- Latte: vacca razza Jersey.
- Sapore: leggermente acidulo, dolce con note erbacee e odore di panna.
- Conservazione: la conservazione del nostro yogurt non supera i 30 giorni.
TECNICHE PRODUTTIVE: il latte riscaldato a 35°C viene addizionato di fermenti lattici Lactobacillus bulgaricus e Lactobacillus lactis. Dopo 12 ore il coagulo viene rotto e portato a 3°C, dopo 6 ore circa otteniamo lo Yogurt.
Abbinamenti Gastronomici: frutta fresca a pezzi, miele, marmellate, se speziato, ottimo con filetto di manzo.
Categories: Freschi
